jueves, 31 de marzo de 2011

Pastel de pomelo rosado y naranjas

Receta de Juanito
Ingredientes:
Harina 400 grs
Azúcar 200 grs
Huevos 3 unid
Bicarbonato de sodio 1 cdita
Jugo y ralladura de 1 pomelo y 1 naranja
Aceite neutro 25 cc
Glasé de naranjas
200 grs de azúcar impalpable
200 cc de jugo de naranjas
Preparación:
En un bowl colocar el azúcar y batir a blanco con los huevos, siempre de uno a la vez. Agregar el aceite, luego el jugo de naranjas y de pomelo y las ralladuras. Mezclar bien.
Incorporar la harina junto con el bicarbonato. Llevar a un molde de 22 cm (es importante el tamaño) desmontable, enharinado y enmantecado. Cocinar horno a 150ºC durante aprox 35 minutos.
Para el glasé:
En un bowl colocar el jugo y agregar de a poco el azúcar impalpable siempre batiendo bien. Decorar la torta con el glasé y unos gajos de naranjas y pomelo.

Buñuelos de pan sobrante con Espinaca, Tomate y Queso

Receta de Cala
Ingredientes:
2 Pancitos del día anterior
200 cc. de Leche
3 ó 4 Huevos
3 ó 4 cucharadas de Harina
Pan rallado
Sal Fina y Pimienta Negra Molida
4 cucharadas de Queso Rallado
2 cucharadas de Perejil
2 Tomates en cubitos
2 tazas de Espinacas picadas
1 Cebolla rallada
1 diente de Ajo picado
Aceite
Preparación:
Hacer una pasta para freír con los huevos, harina y leche. Incorporar el pan viejo picado. Salpimentar. Sumar el queso rallado, pan rallado, perejil y tomates. Saltear las hojas de espinacas picadas, cebollas y ajo con un poco de aceite. Añadir a la pasta para freír. Hacer los buñuelos con cuchara, cocinándolos en aceite caliente.

miércoles, 30 de marzo de 2011

Alfajores helados

Receta de Xime
Ingredientes:
Tapas:
Nuez molida 150 gr
Bicarbonato de sodio 1 cdita.
Harina leudante 150 gr
Cacao amargo 1 cda.
Huevo 1 unidad
Azúcar 70 gr
Manteca 100 gr
Relleno:
Helado de dulce de leche 1/2 kg
Chocolate cobertura 200 gr
Manteca 100 gr
Preparación:
  • Reducir a polvo las nueces. Mezclar con la harina, el cacao y el bicarbonato.
  • Batir a blanco la manteca y el azúcar, agregar el huevo y los ingredientes secos. 
  • Mezclar hasta formar un bollo sin amasar. 
  • Enfriar y estirar entre dos separadores de 3 mm de espesor. 
  • Cortar con cortante de 6 cm y también más pequeños de 3 cm. 
  • Cocinar en horno caliente y dejar enfriar antes de retirar con espátula. 
  • Rellenar algunas tapas para hacer alfajores con el helado y bañar con chocolate y la manteca. Terminar con nueces picadas. 
  • Volver al freezer.

Pollo al horno con papas

Receta de Cala
Ingredientes:
1 pollo entero
1 manzana verde
1 cebolla grande entera
Sal fina y pimienta negra molida
1 kg. de papas en cubos regulares y grandes
Aceite
Mezcla de 2 cucharadas de romero, 1 cucharada de orégano, ½ cucharada de Ají Molido, jugo de un limón y 100 gr. de manteca
Preparación:
Lavar bien el pollo, condimentarlo por fuera y por dentro con sal y pimienta.
Hacer una mezcla con manteca, jugo de limón, romero, ají y orégano. Colocar esta pasta por debajo de la piel del pollo en la zona de las pechugas.
Cortar la manzana y la cebolla al medio y colocarla dentro del pollo.
Las papas lavadas y cortadas con cáscara, de tamaño uniforme, más o menos como pelotas de ping pong, condimentarlas con sal y aceite y ponerlas alrededor del pollo para su cocción.
Mojar un poco el pollo con aceite y llevarlo a un horno a 170 °C por 40 minutos.

martes, 29 de marzo de 2011

Torta de chocolate con puré de papas reciclado

Receta de Juan
Ingredientes:
Base: 
Galletitas de chocolate, 250 gr
Manteca, 80 gr
Relleno: 
Puré de papas, 250 gr
Chocolate semiamargo, 100 gr
Manteca, 100 gr
Preparación:
  • Procesar o moler las galletitas y mezclarlas con los 80 gr de manteca derretida.
  • Cubrir un molde con base desmoldablede 24 cm aplastando un poco con las manos.
  • Calentar el puré a baño maría o en microondas. 
  • Picar el chocolate, cortar en trocitos la manteca y derretirlos a baño maría.
  • Mixear o procesar la preparación del puré con la del chocolate. 
  • Cubrir la base con el relleno. 
  • Dejar enfriar en heladera y decorar con chocolate rallado.

Ñoquis rellenos de jamón y queso

Receta de Anita
Ingredientes:
Ñoquis: 
Puré de papas, 1/2 kg
harina, 150 gr
huevo, 1 unidad
sal, pimienta
cubitos de jamón, cantidad necesaria
cubitos de mozzarella, cantidad necesaria
Pesto de albahaca: 
hojas de albahaca, 1 taza
ajo, 1/2 diente
queso rallado, 1/2 taza
aceite, 1 taza

nueces, 1/2 taza
Preparación:
Hacer un puré de papa y mezclarlo con harina y huevo. Condimentar.
Hacer unas bolitas y rellenarlas con jamón y queso como si fueran bombas de papa pero más pequeñas.
Cocinar en agua hirviendo.
Para el pesto: 

Procesar el aceite con albahaca y el ajo, luego agregar las nueces y el queso rallado. Agregar a los ñoquis y servir.